FOODFORUM SH 2/2021 Print-Ausgabe

Artikelnummer: 20212106
Kategorie: Einzelhefte & E-Paper

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Beschreibung

FOODFORUM Spezial: Gesund auf Pflanzenbasis

Die Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung für die Gesundheit und den Planeten sind unumstritten. Um dem Thema Plant based die Bühne zu geben, die es verdient, erscheint heute ein ganzes FOODFORUM Spezial zur pflanzenbasierten Ernährung.

Wir beleuchten die positiven Effekte einer Pflanzenkost auf Körper und Umwelt: Gastautor Prof. Martin Smollich erklärt, auf welche Mikronährstoffe Menschen mit einer pflanzenbasierten Ernährung ein Auge haben sollten und Prof. Thomas Kurscheid gibt einen spannenden Einblick in die Welt der sekundären Pflanzenstoffe. Plant based ist auch Trendthema: Europaweit hat sich der Konsum von Produkten auf pflanzlicher Basis von 2019 auf 2021 verdoppelt! Die Lebensmittelindustrie hat darauf mit vielen veganen und vegetarischen Alternativprodukten reagiert, die wir genauer unter die Lupe nehmen.

Außerdem erzählen fünf Persönlichkeiten, warum sie sich für eine pflanzliche Ernährung entschieden haben – und warum es für sie kein Zurück gibt. Darunter Ernährungsmedizinerin Dr. Petra Bracht, die von ihren Erfahrungen mit der heilsamen Wirkung einer pflanzenbasierten Ernährung erzählt. Und weil Probieren über Studieren geht, warten auch 20 Seiten pflanzenbasierte sommerlich-gesunde Rezepte darauf, nachgekocht zu werden – Guten Appetit und viel Spaß beim Lesen!

In der FOODFORUM SPEZIAL 2/2021 erwarten Sie folgende Themen:

So gesund ist Veggie
Die positiven Effekte von Pflanzenkost

Tierfrei tafeln
Köstliche Sommerrezepte mit Power-Potenzial

Nicht Fisch, nicht Fleisch
Der Markt für vegetarische und vegane Alternativprodukte boomt

Nachhaltig einkaufen
Am besten unverpackt, regional, saisonal – und vor allem bewusst

Gut versorgt mit Mikronährstoffen
Worauf Vegetarier und Veganer besonders achten müssen

Das große Prickeln
Fermentieren neu entdeckt

10 Gründe ... mehr Pflanzenpower zu essen
Inga Pfannebecker für eine bessere Welt

... und vieles mehr.